Dein Österreichisches Wörterbuch

Weigerl

Nudelholz; Rollholz; Teigrolle

Art des Eintrag: Substantiv

Erstellt am: 06.12.2017

Bekanntheit: 0%

Beurteilung: 2 | 0

Kommentar am 06.12.2017
https://www.baeko.at/service-beratung/rezepte/brot/olivenbrot Nach 15-20 Minuten Teigruhe die Teigstücke mit Weizenmehl stauben und leicht flach drücken, anschlieІend mit einem Weigerl 3 mal längs und 3 mal quer abdrücken sodass das obenabgebildete Muster entsteht.

Kommentar am 06.12.2017
ähnlich / verwandt mit walken (den Teig), Walker

Kommentar am 06.12.2017
Also: Bei uns hat man (früher) gesagt: Woig'ga - Walker Nuu'l-woigga ... Weigerl: Ein interessantes Wort! Allerdings noch nicht so gehört.

Kommentar am 07.12.2017
@ TOTO, bravo, ein guter erster Beitrag!

12. November 2017 um 9:57 Uhr Hallo Peter, a) Dein „Stabholz/Weigerl“ sollte nicht stärker als 3-4cm (im Durchmesser sein)! Umso stärker das Weigerl, desto weniger Gefühl hast du für das ausgerollte Teigstück
Homebaking.at:http://www.homebaking.at/croissant/

Die ausrichtende Landesinnung stellt für die Teilnehmer am Wettbewerbsort folgende Gerätschaften zur Verfügung: • 9 Pinsel • 9 Heferl (kleine Schüsserl) • 9 Vorlänger/Weigerl • 9 Rollhölzer • 9 Lineale (min. 65 cm lang) • 9 kleine Messer • 9 Teigkarten • Füllen für Plunder (Nuss, Mohn, Topfen, Vanillecreme zur Auswahl) • Dressiersäcke nach Bedarf (ev. Einweg)
Bäcker-Rundschreiben 07/2012, WKO Lebensmittelgewerbe:http://schulen.eduhi.at/bs-linz10/images/stories/pdf/Fragen_bac.pdf

Die ausrichtende Landesinnung stellt für jeden Teilnehmer am Wettbewerbsort folgende Gerätschaften zur Verfügung: • 1 Pinsel • 2 Heferl (kleine Schüsserl) • 1 Simperl • 2 Schüsserl • 1 Vorlänger/Weigerl • 1 Rollholz • 1 Lineal (min. 65 cm lang) • 1 kleines Messer • 1 Teigkarte
BUNDESLEHRLINGSWETTBEWERB DER BÄCKER 2016, WKO:https://tinyurl.com/y9afmoe9

"Vorlänger"? Das ist was zum Vorlängen. ichkoche.at erklärt's. .

Kommentar am 13.03.2020
Mit Foto:

Dieses kleine Rollholz, auch liebevoll Weigerl genannt, ist ein äußert vielseitiges Werkzeug, das in keiner Backstube fehlen sollte. Mit dem einfachen und formschönen Buchenholz lassen sich verschiedene Klassiker wie Kipferl oder Salzstangerl herstellen, kreative Brote und Kleingebäcke formen oder wunderbar Plunder-, Blätter- und Mürbteige ausrollen.
Kruste & Krume.at: https://krusteundkrume.at/shop/weigerl/

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Weigerl

Österreichisches Deutsch bezeichnet die in Österreich gebräuchlichen sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und ihres Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich benutzten bairischen und alemannischen Dialekte.
Teile des Wortschatzes der österreichischen Standardsprache sind, bedingt durch das bairische Dialektkontinuum, auch im angrenzenden Bayern geläufig.

Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Aussprache entstammen den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden nicht-deutschsprachigen Kronländern der Monarchie entlehnt. Eine große Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.

Außerdem umfasst ein wichtiger Teil des speziell österreichischen Wortschatzes den kulinarischen Bereich; manche dieser Ausdrücke sind durch Verträge mit der Europäischen Gemeinschaft geschützt, damit EU-Recht Österreich nicht zwingt, hier fremde deutschsprachige Begriffe zu verwenden.
Daneben gibt es in Österreich abseits der hochsprachlichen Standardvarietät noch verschiedene regionale Dialektformen, hier insbesondere bairische und alemannische Dialekte. Diese werden in der Umgangssprache sehr stark genutzt, finden aber keinen direkten Niederschlag in der Schriftsprache.

Hinweis: Das vom Bundesministerium für Bildung, Wissenschaft und Forschung mitinitiierte und für Schulen und Ämter des Landes verbindliche Österreichische Wörterbuch, derzeit in der 44. Auflage verfügbar, dokumentiert das Vokabular der deutschen Sprache in Österreich seit 1951 und wird vom Österreichischen Bundesverlag (ÖBV) herausgegeben. Unsere Seiten und alle damit verbundenen Seiten sind mit dem Verlag und dem Buch "Österreichisches Wörterbuch" in keiner Weise verbunden.

Unsere Seite hat auch keine Verbindung zu den Duden-Nachschlagewerken und wird von uns explizit nicht als wissenschaftliches Werk betrachtet, sondern als ein Gemeinschaftsprojekt aller an der österreichichen Sprachvariation interessierten Personen.