Dein Wörterbuch Österreichisch

    Dein Österreichisches Wörterbuch

    Gschnaitl , das

    Beuschel, Lungenragout


    Art des Eintrag: Substantiv

    Kategorie: Essen und Trinken

    Erstellt am: 23.11.2016

    Bekanntheit: 0%

    Beurteilung: 0 | 4

    Kommentar am 23.11.2016
    Da gibt's die Einträge G(e)schnattel und Gschnattel ("in saurer Sauce gekochte Eingeweide") - das ist wohl so etwas wie jenes Gschnaitl, das in den OÖ Heimatblättern als Beuschel erklärt wird, denn Folgendes schrieb der Verfasser der "Briefe eines in Deutschland reisenden Deutschen":

    ein Wiener Gastwirth verwies einem norddeutschen Kellner, der auf den Speisezettel Lungenmuß gesetzt hatte, "Wos? Gschnattel! Gschnattel! so waß ma, wos ma will"
    Karl Julius Weber, Demokritos, oder Hinterlassene Papiere eines lachenden Philosophen (1852):http://tinyurl.com/gphg52m
    Doch aus OÖ:
    An den Tischen für die übrigen Hochzeitsgäste gab man es um einen ganzen Gulden billiger. Dort wurden für jeden Gast außer Mahlsemmeln Bratwurstsuppe, Rindfleisch, Gschnaitl (= Beuschel), Schinken, Kalbsbraten, Weinbeertorte, Spießkrapfen, Leberigel, Schweinsbraten, Zuckertorte, Zahlkrapfen, Weiskrapfen, ein Mus und ebenfalls drei halbe Maß Wein aufgetragen.
    Karl Polz, Was alte Hochzeitsrechnungen erzählen , OÖ Heimatblätter Jg. 45 ,2 (1991):http://www.ooegeschichte.at/uploads/tx_iafbibliografiedb/hbl1991_2_184-186.pdf
    Und "Gschnaitl" gab's auch da z.B. im Stift Schlierbach, 18. Jh.:
    An Sonntagen gab es für den Konvent mittags jeweils Suppe, drei Fleischspeisen (Rindfleisch mit Kraut und Flöck, Braten mit Salat, Einmachfleisch mit Gerste), abends Suppe, Einmachfleisch mit Rüben, Braten und Gschnaitl .
    Christian Korunka, Regionales Wirtschaften - eine Chance für Lebensmittelunternehmen? (2010):http://tinyurl.com/z3pamk5
    Und wem das wohl einst geboten wurde?
    Item würdet jedem aus Ihnen auch tägl. aus der Fleischbanckh etwas weniges Zurspeis zu geben, als Leber, Gschnaitl , Flöckh etc. Weyhnachten, Ostern, Pfingsten, und Faschingtag extra ½ Pfund Brätl jedoch ohne Hünner Biegl.
    Guido Adler, Studien zur Musikwissenschaft. Beihefte der Denkmäler der Tonkunst in Österreich (2002):http://tinyurl.com/y7lyjzgt


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    Gschnaitl








    Österreichisches Deutsch definiert die in Österreich gebräuchlichen sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und ihres Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich gebräuchlichen bairischen und alemannischen Dialekte.
    Teile des Wortschatzes der österreichischen Standardsprache sind, bedingt durch das bairische Dialektkontinuum, auch im angrenzenden Bayern geläufig.

    Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Aussprache kommen aus den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden nicht-deutschsprachigen Kronländern der Monarchie entlehnt. Eine erhebliche Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.

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